Como você já determinou que será uma 6D, então vou comentar somente das lentes... Vou fazer uma seleção de lentes pra o que você quer, que já dê para trabalhar profissionalmente de forma que o preço das lentes se iguale com o preço da câmera, que gira em torno de 5 mil reais.
Para retrato, eu compraria uma 50mm 1.8 stm (cerca de 550 reais).
Para arquitetura e paisagens, compraria a canon 16-35 f/4 L (que custa 5 mil). Vale observar que a única limitação desta lente é a abertura f/4, que dificultaria apenas fotografar arquitetura de interiores em ambientes menos iluminados sem auxílio de tripé. Mas em geral este tipo de fotografia é melhor fazer com tripé, e abertura fechada mesmo para conseguir tudo em foco.
Observação: há uma boa disparidade nos preços, mas a 50mm é realmente muito boa em custo benefício. Lentes grande angular para full frame costumam ser caras mesmo.
Mas se você pretende fazer foto majoritariamente tipo retrato, dá para substituir a 16-35mm por uma lente mais barata e pegar, adicionalmente, uma 85mm 1.8 também (que também tem ótimo custo benefício).