Fala cara. O problema é que você está querendo saber muito (o que é uma coisa boa) de maneira fácil (o que é uma coisa ruim). Para a maioria das perguntas feitas, não existe uma resposta fácil. É um processo de aprendizado que leva a tempo. Por exemplo, comecei a me interessar por fotografia, mas demorei bastante para entender uma série de conceitos.
O ideal é ir atrás de livros, apostilas e cursos. A internet é excelente em termos de variedade, mas peca bastante em se tratando de profundidade. Em especial, se for procurar por termos em português.
Eu vou responder algumas das questões de maneira BEM simplificada. É bem mais do que isso.
1 - Em termos gerais, o ISO é a sensibilidade à luz da mídia. Usar um ISO maior permite que se faça uma foto com uma iluminação menor. Então, se você está em um lugar escuro e não quer (ou não pode) aumentar o tempo de exposição e/ou usar um flash, você pode aumentar o ISO. Mas nada é de graça, enquanto maior o valor de ISO maior será o ruído na imagem. Também diferentes câmeras tem diferentes perfomances em ISO elevado.
2 - Megapixel é a quantidade de pixels, só. Não leva informação sobre a densidade deles. Você pode distribuir os pixes como bem entender. Naturalmente, a medida que a impressão for ficando maior, vai se necessitar de uma quantidade maior de pixels. Mas não existe problema em bater uma foto de 20Mp em uma impressão pequena.
3 - Sim, as lentes vão muito além de zoom. Coisas como, nitidez, distorções, taxa de ampliação, abertura máxima e miníma, etc... São MUITAS as coisas que levam alguém a ter várias lentes.
4 - Depende muito do contexto. Mas imagino que você esteja falando de pós-processamento. São programas para leitura, ajuste e edição de imagens. O mais famoso é o Photoshop, mas existem outros.
5 - Isso não impede que ela tire boas fotos. A Nikon D90 e a Canon 50D filma, e ainda assim são capazes de tirar fotos a nível profissional. A questão é que até pouco tempo, as melhores máquinas não filmavam. E como regra geral, desconfie de câmeras que prometam fazer demais.
6 - Sim. O tipo mais comum que troca de lente são as chamadas SLRs (que são aquelas máquinas que o pessoal normalmente chama de "profissional"). A vantagem é a grande versatilidade e possibilidade de maior qualidade. A principal desvantagem é o custo.
7 - Nessa eu não posso te ajudar. Mas posso te recomendar nessa faixa de preço as Canons, as Fuji e as Panasonics. São marcas de compactas que eu gosto bastante (mas tem de pesquisar os modelos, pois existem modelos não tão bons).
8 - Na realidade são coisas bem distintas.
9 - Não é bem assim. Em câmeras de qualidade, isso não acontece. E com certeza não é o caso de uma G10. A diferença é que você percebe com mais facilidade em função do tamanho.
10 - Eu esperaria uma dSLR, as chamadas câmeras Reflex. Mas dá para fazer fotos assim com câmeras mais simples, desde que se controle bem a iluminação.