Os melhores equipamentos, sem duvida, seriam cameras tecnicas de grande formato. Conveniencia e preco no entanto provavelmente afastem tal escolha.
Saltando as medio formato por tecnicalidades que nao vem ao caso, e indo direto `as DSLR, creio que a melhor escolha seria uma camera com sensor APS-C com lente tilt&shift (como a ideia em uma lente TS e' justamente registrar uma porcao parcial do circulo de imagem da lente, quanto menor o campo do sensor, maior o recurso disponivel).
Considerando custo/beneficio, penso as melhores solucoes presentemente disponiveis nessa faixa seriam, ou a Canon EOS 40D com a TS-E 24mm f/3.5L, ou a Nikon D300 com a PC-E Nikkor 24mm f/3.5 ED.
Salvo, como sempre, melhor juizo.