Thiago, não sei qual o nível da sua técnica fotográfica, pois dependendo dela, não importa a câmera pois provavelmente você não conseguirá usar nem 30% do que ela efetivamente é capaz.
Eu sei da importância de um bom equipamento, mas se você não sabe fotografar, não pretende investir em radio flash, sombrinhas, entre outras parafernálias fotográficas, suas fotos serão iguais, mesmo que você compre uma câmera de 7 mil dólares.
O que eu quero dizer é você depende muito mais de VOCÊ como fotógrafo, pois qualquer DSLR atual é capaz de gerar imagens boas, cada uma dentro das suas limitações (como ISO alto com pouco ruído, etc).
Você precisa definir o que você espera do equipamento e apartir dessa definição, escolher o que melhor lhe atende.
Tem muita gente que compra uma DSLR achando que as fotos serão melhores do que as que ele já fazia com uma câmera compacta e a verdade é bem diferente disso.
Tendo qualquer dúvida é só falar! :-)