Uso normalmente qualquer um dos 3 modos, cada qual pode ser mais adequado para determinada situação. No caso de eventos, tanto o prioridade de velocidade quanto ao de abertura podem ser úteis, dependendo do tipo de evento, e do resultado que se quer. Tudo tbm depende da iluminação, da uniformidade/variações de luz do ambiente, ou até mesmo da necessidade de utilização do flash.
Só para dar um exemplo, falando em eventos noturnos, e imaginando um local com variações de intensidade da iluminação, para fotos que necessitam congelar o movimento, p modo prioridade de velocidade (o modo Tv da Canon) pode ser útil. É o caso de palco com dança, apresentações de teatro, shows, etc... ou seja, se o assunto tem possibilidade de movimentos rápidos, muito útil para congelar os movimentos o modo Tv. Mas mesmo nesta situação pode-se preferir a prioridade de abertura ou até mesmo mesmo o modo manual, é uma questão relativa, depende da sua criatividade, da iluminação e do resultado que se espera.
O importante é entender o timing da necessidade, e onde "Tv" ou "Av" podem ser úteis, afinal ambos modos automáticos visam facilitar a velocidade de raciocínio, para situações onde existem variações de iluminação, ou possíveis problemas com movimento.
Se as suas diversas posições de disparo permitem sempre a mesma luz, ou se você tem tempo para raciocinar e regular a maquina, antes de clicar, então melhor entender o resultado que se consegue no modo manual, para libertar a sua criatividade/expressão.
E digo mais ainda, se tiver que usar o modo de ISO automático, uso sem preconceito, descobri recentemente que em algumas situações, o ISO automático aumenta as possibilidades, trazendo agilidade e fôlego para sua câmera. é que normalmente não muito adepto ao resultados dos speedlights, então o ISO automático pode ajudar bastante a resolver algumas situações.
Abraços!