Cara, você corre riscos de ser roubado, tanto com a câmera quanto com um notebook, um relógio ou qualquer outro item mais caro.
Mala de equipamento fotográfico dá na vista que é uma câmera mais cara, mas uma mochila pode significar para o ladrão um possível notebook também.
Então, as regras de cuidado são as mesmas para qualquer coisa de valor. E varia de cidade para cidade conforme a criminalidade de cada canto.
Risco sempre tem, a questão é estar atento, não exibir a câmera se notar algum sujeito estranho por perto (cara em parado algum canto sem nada para fazer lá).
Também ajuda andar em grupo com amigos, isso inibe os ladrões baratos, embora possa atrair os assaltantes mais perigosos.
Sou católico, então peço a proteção divina e vou a luta, sempre deu certo.
Ando pra cima e pra baixo com minha câmera, mas não costumo frenquentar locais perigosos como favelas e ruas do centro consideradas mal frequentadas, não tenho interesse nesse tipo de foto.