A Tamron 17-50 não é exatamente uma grande angular, é mais uma zoom normal mesmo. Tanto é que tem praticamente o mesmo range da lente do kit, 18-55. Ou seja, seria uma substituta do kit por ser de melhor qualidade, trazer maior nitidez, etc... Em resumo, pode começar com a 18-55 do kit que é super barata ou comprar apenas o corpo e pegar "por fora" a 17-50 ou outra semelhante.
A sugestão do pessoal por outros modelos de câmera (corpo) era tão e somente no sentido de que o mais importante, especialmente para quem é amador, fica a cargo das lentes. Ou seja, se fosse pra ficar com uma 60D e apenas a lente do kit por causa de orçamento apertado, mais valeria pegar uma T3i da vida e investir o "troco" em lentes melhores. Mas aí vai de cada um e cada qual com seu bolso.
Em relação a sua viagem, a menos que queira algum detalhe de passarinhos a dezenas de metros de você, sim, a 18-55 já garantiria fotos bem legais para ir aprendendo, tanto para retratos quanto para paisagens e lugares abertos. A 18-135 traria maior flexibilidade e alcance maior. Particularmente, não acho que compense o preço. Preferiria investir numa 55-250 se fosse o caso. Mas também é algo pessoal, talvez como lente única seja mais interessante para trabalhar por alguns meses.
Com a pouca experiência que tenho hoje, indicaria o mesmo kit que comprei: 18-55 e a 50mm.