Pois é!
Como quase tudo em arte, na resposta sobre "o que é paisagem", há uma zona cinzenta que fica difícil definir se a imagem em questão é ou não paisagem. Temos facilidade em definir os extremos.
Mas se a gente conseguisse chegar num ponto mais ou menos pacífico sobre o que é uma paisagem "natural" (landscape), talvez, por analogia, pudéssemos chegar num consenso, ainda que limitado, sobre o que é uma paisagem urbana (cityscape).
Confesso que muitas fotos da National Geographic, pra mim, não são paisagem urbana.
Um conceito funcional de Paisagem é "Espaço abarcado pela visão" subentendendo-se ausência de movimento ocular ou da cabeça. Não viria ao caso o que se está olhando.
Gosto desse conceito. Acho que é mais ou menos por aí.
Existe também o "bodyscape", ou, sei lá, "paisagem corporal". O que faria com que uma imagem do corpo, ou de parte dele, se transformasse em "paisagem"?