Eu uso e acho interessante.
Assim como alguns colegas já falaram, a assinatura serve muito mais como publicidade do que como proteção.
Realmente, se alguém quiser tirara sua assinatura e utilizar a foto, pode fazer isto de várias maneiras diferentes, e a assinatura não vai causar nenhum problema. No entanto, se a você publica a foto, com a sua assinatura, as pessoas veem e sabem logo de cara quem a fez. E este é o objetivo.
Agora, o importante da assinatura é que ela seja pequena e discreta, em um canto da imagem que não roube a atenção.
Eu particularmente, prefiro utilizá-la no canto inferior direito da foto, onde o 'leitor' pode vê-la após a 'leitura' completa da foto.