Pra mudar abertura, eu não sinto falta do dial traseiro não, pois o botão AV está bem do lado do polegar, não tem dificuldade nenhuma quanto a isso, aliás a posição de segurar o botão AV é bem mais confortável do que tirar o dedão desta posição para mexer no dial como na linha XXD e XD da Canon.
O que eu realmente acho ruim na linha rebel, é mudar o ponto de foco, o jog dial que tinha até a 50D e tem nas 5d e 7d são uma mão na roda para mudar o ponto de foco.
Digo isso porque, a abertura não troco muito, geralmente escolho de acordo com o resultado pretendido, e compenso pela velocidade e em último caso no ISO, só quem fotografa muito esportes e assuntos em movimentos que dão prioridade para a velocidade.
Já o ponto de foco é bem explorado por muitos, e ter um jog-dial só pra isso ajuda MUITO... Isso que me faz pensar em trocar minha 350D por uma 20D se achar alguma por um preço baixo...
Outra coisa que me faz pensar em mudar de corpo é o viewfinder da 350D que é menor do que as lançadas pós XSi e 40D, por este motivo que deixo a possibilidade de pegar uma 20D de lado e pegar logo uma 40D, que de quebra tem menu igual da 1D, sistema de foco idem, viewfinder bem maior e mais claro, tela LCD maior, e ainda faz 6.5fps, não que eu vá usar isso mas...